Krétské včelky sbírají tento skvělý med z různých bylin a květin v horách - tymián, malotira, saturejka a mnoho dalších rostlin. Med se zpracovává při teplotě do 40°C, aby si zachoval ty nejlepší vlastnosti a živiny. Místní ho jednoduše nazývají horským medem a používají ho denně. Má hustou konzistenci, je světlejší a má vysokou nutriční hodnotu.